Домашнее вино из любых ягод простой рецепт

Сладкое сусло представляет собой смесь сока, воды и сахара.

Как сделать домашнее вино из ягод? Подготовка ингредиентов и приготовление по рецепту

Брожение Это один из главных пунктов в рецепте домашнего вина из ягод. Если вы хотите сделать настоящее вино, рекомендуется брать винные дрожжи или разводку, которая продается на винном заводе.

При отсутствии такой возможности можно оставить и дикие дрожжи, которые сохраняются на кожице, если после сбора не мыть их. Соединяясь с суслом, они самостоятельно начинают создавать эффект брожения. Если вы не уверены в возможностях природных дрожжей, можно использовать изюм. Достаточно горсти этого сухофрукта, чтобы обеспечить процессу дополнительное брожение, а также сделать вкус готового напитка более благородным.

В том случае, когда дикие дрожжи ни самих ягод, ни изюма не дают достаточного брожения, через несколько дней после изготовления сусла подкиньте в него хлебные дрожжи.

В противном случае оно может закиснуть или, наоборот, утратить кислотность полностью. А вот пивные дрожжи использовать совсем не рекомендуется, так как они не способны выдержать повышения концентрации в спирте и прекращают бродить раньше, чем нужно.

Для брожения сусла понадобится десяти-пятнадцатилитровая емкость, лучше всего специальный баллон, который нужно заполнить приготовленной жидкостью на две трети. Горлышко емкости затыкаем любой пробкой, которая способна пропускать воздух, например, ватной. Оставляем баллон в месте, где нет доступа прямых солнечных лучей, но не совсем затемненном.

Вино из ягод — готовим дома

Через пару дней вы заметите активное брожение. Срок полноценного брожения составляет около двадцати дней, после чего еще около двух недель уйдет на осветление. Сахар в это время преобразуется в собственно спирт около четырнадцати процентов. Он заключается в отделении светлой забродившей части от скопившегося в ней осадка, то есть в фильтрации.

Действовать нужно очень аккуратно, иначе оставшийся в вине осадок может все испортить. Сорта домашних вин Вино из ягод в зависимости от способа приготовления бывает двух видов: Виды вин также разделяются по принципу соотношения спирта и сахара. Вино из замороженных ягод Безусловно, не только свежесобранное сырье подходит для приготовления домашнего вина. Однако здесь следует соблюдать ряд правил: В морозильную камеру отправляются цельные и сухие ягоды. Только так они смогут сохранить все свои полезные свойства.

Оттаивать ягоды должны в холодильнике. Причина та же — сохранение необходимых свойств и пользы. Даже если вы решили приготовить купажное вино, важно знать, что с чем хорошо сочетается.

Например, приготовить вино из вишни нельзя с добавлением сливы. Опытные виноделы рекомендуют использовать в качестве сырья ягоды с собственного участка или магазинные, но свежие, так как те, что продаются в замороженном виде в супермаркетах, предварительно облиты водой, что снижает их качество, и не всегда сохраняют цельность.