Огурцы малосольные рецепт хрустящие быстрого приготовления без уксуса

А так как на дачах и рынках уже появились зеленые и крепкие пупырчатые огурчики, пора приступить к этому весьма приятному процессу. Подготовить 1 килограмм огурчиков для засолки. Салатные сорта лучше не брать, они в результате могут оказаться мягкими и потерять свои великолепные хрустящие свойства.

Огурцы моем от загрязнений, срезаем кончики с двух сторон и протыкаем ножом кожуру каждого огурчика в нескольких местах, чтобы хорошо просолились внутри. Одновременно можно готовить жидкость для рассола — поставить небольшой ковш с водой на плиту, нагреть его и растворить в теплой воде соль и немного сахара. Хлебные ломтики хорошо подрумяниваем на сухой, без добавления масла или жира, сковороде, до появления первых потемневших мест.

Хрустящие малосольные огурцы с чесноком и укропом, без уксуса

Аналогично готовят хлеб для приготовления кваса, опытные кулинары утверждают, что только на поджаренном хлебе получается самый насыщенный вкус напитка и его великолепный цвет. Приготовим банки для огурцов и на дно каждой положим по одному или два ломтика поджаренного черного хлеба. На ломтики хлеба кладем пару веточек свежего укропа, лавровый лист, 3-4 горошины перца и раздавленный широкой стороной ножа очищенную чесночную дольку. Укладываем подготовленные огурчики в банку, не заполняя ее верх.

В оставшееся место снова укладываем ломтики хлеба, ветки укропа и по желанию снова повторяем набор пряностей — лавр и душистый перец, чеснок. Заливаем банку с огурцами, хлебом и пряностями остывшим рассолом огурцы и хлеб сверху полностью покрываем.

Рецепты: хрустящие малосольные огурцы

Сверху накрываем банку марлей или бумагой, которая хорошо пропускает воздух. Ставим баночку с огурцами в теплое место, но такое, куда не попадают прямые интенсивные солнечные лучи, например, подоконник на окне с жалюзи, где вы всегда можете укрыть огурчики от прямого солнца.

6 рецептов малосольных огурцов

Через день в банке начнут происходить таинственные процессы брожения: Желательно проверить рассол на 2 или 3 день на кислоту и следить, чтобы огурцы не перебродили и не стали слишком кислыми. Готовые огурцы имеют желтовато-зеленый вид, они хрустящие, не мягкие, а внутри — стекловидные.

Малосольные хрустящие огурцы в банке, кастрюле и пакете — рецепты быстрого приготовления

В зависимости от температуры вашей кухни и сезона огурчики могут быть готовы и на 3 день, и на 5 или 6. Пробуйте обязательно на вкус! Готовые огурчики вынимаем из хлебной закваски, рассол процеживаем. Для хранения в холодильнике снова укладываем их в баночку и заливаем процеженным рассолом.

Теперь хранить такие малосольные огурцы следует только в холодном месте. Нужно сказать, что и сам рассол является прекрасным прохладительным напитком в жару, не говоря уж о самих огурцах — они очень вкусны!