Рассольник рецепт с рисом и огурцами с фрикаделек

Рассольник с куриными фрикадельками

Рассольник с фрикадельками

Рассол от огурцов - 0,5 ст. Соль - 3-4 щепотки Перец - 2 щепотки Рецепт рассольника с рисом и огурцами: Мясо кладем в кипящую воду и 2-3 минуты кипятим. Затем добавляем 1 морковь, 1 репчатый лук лук надрезать крест-накрест или проколоть в нескольких местах ножом , лавровый лист, перец горошком можно смесь перцев и соль. Варим бульон еще 30-40 минут.

Вынуть из бульона мясо, а сам бульон процедить.

Рассольник с рисом и солеными огурцами: рецепты приготовления и советы опытных хозяюшек

Мясо снять с кости и порезать. Оставшуюся луковицу очистить и порезать кубиками. Оставшуюся морковку почистить и потереть на крупной терке или порезать соломкой. Огурцы потереть на крупной терке. Если у огурцов жесткая шкурка, то ее можно очистить и положить в бульон, проварить 5-10 минут, а затем вынуть ее из бульона или процедить бульон.

Суп рассольник с рисом. Рассольник рецепт

В зависимости от того насколько кислые и соленые огурцы их количество в супе может меняться. То же самое касается необходимости добавлять рассол из под огурцов.

Суп рассольник с фрикадельками

На разогретом растительном масле обжариваем морковку до полупрозрачного состояния. Затем добавляем репчатый лук. Обжариваем лук до полупрозрачности и добавляем мясо. Мясо обжариваем в течение 2-4 минут. Слегка обжариваем мясо и добавляем в поджарку часть тертых огурцов и рассол из под огурцов. Если огурцы очень кислые и соленые, то рассол можно не добавлять, а количество огурцов можно уменьшить. Рис промыть под проточной водой 6-8 раз пока вода не станет прозрачной. Бульон поставить на огонь и добавить рисовую крупу, довести до кипения и варить на небольшом огне под крышкой.

Через 5-7 минут добавить в суп поджарку из морковки, лука и мяса, довести до кипения и варить на небольшом огне под крышкой еще 5-7 минут. В процессе приготовления пробуйте суп, но соль добавляйте при необходимости и в самом конце приготовления. Слегка провариваем поджарку и добавляем картошку. Через 5 минут добавляем остальные соленые огурцы, варим суп еще около 15-ти минут.

Когда картошка станет мягкой, добавляем заправку из зелени и чеснока. Пока картошка варится готовим заправку. Чеснок пропустить через пресс или мелко порезать. Зелень укроп, петрушка, зеленый лук мелко покрошить.

К сливочному маслу комнатной температуры добавить чеснок, зелень и несколько щепоток черного молотого перца. Когда картошка стала мягкой добавляем в суп заправку из зелени и чеснока. Проварить суп еще 1 минуту и выключить, можно подождать пока сливочное мало растопится и сразу выключить огонь. Не забудьте попробовать суп на вкус, при необходимости добавить соль, перец.

Рассольник накрыть крышкой, можно закутать полотенцами и дать настоятся 20-30 минут. Рассольник подавать со сметаной, при желании можно посыпать свежей зеленью.