Рецепт скумбрия холодного копчения домашних условиях чаем

С переменой погоды постепенно меняется ассортимент домашних блюд. Заготовки на зиму уходят на дальние позиции, а вот блинчики, оладушки, пироги занимают прочные позиции на наших столах.

То же самое можно сказать и о рыбе. Сегодня у нас — засолка скумбрии в домашних условиях.

Как приготовить копченую скумбрию в домашних условиях без жидкого дыма

В последнее время я перестала покупать в магазине соленую рыбу. Ну не внушает мне доверия такая засолка! Эту шикарную рыбу весьма люблю и уважаю.

Как известно, копченой скумбрии в продаже сейчас практически нет. Вся магазинная рыба обрабатывается жидким дымом и становится по виду и по вкусу как копченая. Никогда не пользуйтесь при засолке жидким дымом — это сильнейший канцероген, вызывающий рак.

Думаю, что когда вы попробуете скумбрию соленую по этому рецепту — вы навсегда откажетесь от магазинной. Скумбрия свежемороженая — 3 штуки средние ; Рассол: Соль — 3 полных столовых ложки с горкой; Сахар — 1. Засолка скумбрии в домашних условиях Готовим рассол. В кастрюле с водой растворим соль, сахар, чай сухой, и тщательно вымытую луковую шелуху.

Довести до кипения, накрыть крышкой и дать остыть.

Соленая скумбрия в домашних условиях «Почти копченая»

Подготовленную рыбу уложить в эмалированную или стеклянную посуду. Если у вас не найдется посуды, куда поместится целая рыба — разрежьте ее на две части.

Залить рыбу готовым рассолом, накрыть крышкой и оставить при комнатной температуре примерно на 3 дня. Поэтому пробовать начинаем через 24 часа.

Для того чтобы рыба была блестящей, смазать ее растительным маслом. Для хранения лучше завернуть скумбрию в пергаментную бумагу и хранить в холодильнике не более 2-3 дней. Простой домашний рецепт засолки скумбрии для вас: Думаю, что аппетит у вас разыгрался не на шутку! Чтобы не пропустить новые интересные рецепты подписывайтесь на обновления блога.

4 способах копчения скумбрии в домашних условиях

В письмах, которые вы отправляете через форму обратной связи, я получила несколько полезных дополнений к этому рецепту, которые я опробовала и которые мне понравились. Вкус однозначно улучшается, так что — рекомендую.

Всем спасибо за дополнения и советы!!!

Скумбрия в луковой шелухе - засолка