Рецепты кабачковой икры на зиму с морковкой

Морковь Кабачок Пошаговый рецепт с фото и видео Нельзя представить себе лето без приготовлений заготовок на зиму! Это варка компотов и варенья, засолка овощей, заморозка ягод и зелени, консервирование аджики и лечо и, конечно же, приготовление кабачковой икры! Это вкуснейшее лакомство в баночке - любимое блюдо нашей семьи! Если ему повезет - оно достоит до зимы, но обычно все съедается сразу: Зато в зимний мороз кабачковая икра и согреет, и восполнит недостаток витаминов, и напомнит о яркой поре овощей!

Сегодня готовим кабачковую икру с морковью на зиму. Я делаю маленькую порцию на полулитровую баночку. Безусловно, советую приготавливать такие заготовки в гораздо большем количестве и за один раз. Это займет соответственно больше времени и ингредиентов, зато сразу управитесь с дюжиной банок.

Кабачковая икра с морковью через мясорубку

Кроме того, возьмем пару зубчиков чеснока, растительное масло для жирности и питательности блюда, томатную пасту - она придаст приятный цвет готовой икре, соль и перец. Помимо ингредиентов для приготовления кабачковой икры с морковью, нам потребуются помощники: Первый агрегат нужен для того, чтобы измельчить овощи перед непосредственным приготовлением икры, в мультиварке же мы будем тушить полученную массу.

Вместо последней можно использовать обычную сковороду или кастрюлю, но в мультиварке кабачки с морковью никогда не подгорят и не поджарятся. Начинаем с того, что делаем на помидоре надрезы и заливаем кипятком на пару минут, после чего мы сможем с легкостью снять кожуру. Затем режем помидор на крупные кусочки.

Кабачковая икра – рецепт с морковью и пассированным луком

Нарезаем все овощи так, чтобы они легко прошли через мясорубку или овощерезку. Имеется в виду, что целый кабачок вы вряд ли пропихнете в дуло мясорубки: Лук достаточно разрезать на 4 части. Морковь режем толстыми кружками.

И наконец, пропускаем овощи через агрегат. Последовательность овощей не имеет значения. Удобнее всего резать овощи и сразу закидывать их в мясорубку. Лук и помидор дадут много сока, поэтому в овощной массе будет много жидкости. Перемешиваем и добавляем остальные ингредиенты: Мне показалось, что двух чайных ложек соли многовато, поэтому если не признаете соленой еды - ориентируйтесь на свой вкус.

Однако при подаче к столу с хлебом такая соленая кабачковая икра с морковью - самое то! Перемешиваем массу до однородного состояния. И отправляем в разогретую сковороду или мультиварку. Начинаем тушить блюдо в удобном режиме, если на газу - то на маленьком огне. Спустя 5-10 минут вливаем горячую воду и тушим до нужной нам консистенции. В целом тушение кабачковой икры с морковью занимает 40-60 минут, в зависимости от мультиварки и желаемого результата.

Кабачковая икра с морковью

Соответственно, чем дольше тушим, тем больше воды выкипает и тем гуще получится икра. У меня блюдо тушилось около 50 минут - икра получилась не жидкой и не густой - самой удачной, по-моему, консистенции. В крайнем случае, если вдруг что-то вас не устраивает, можно всегда долить кипятка и потушить некоторое время до желаемого результата. Пока кабачковая икра готовится, стерилизуем банку и крышку.

Перекладываем готовую икру, закрываем и даем остыть при комнатной температуре. После этого убираем в холодильник до зимы..

Вот такая кабачковая икра с морковью на зиму у меня получилась. Она не похожа на пюре, в консистенции видны мелкие кусочки овощей, семечки кабачков. Кабачковая икра с морковкой, приготовленная дома, украсит любой обед или ужин! Подавайте блюдо к столу с хлебом, по желанию украсьте зеленью! Оцените — поставьте 5 звезд или дайте другую оценку! Поделитесь рецептом с друзьями.