Зелёный борщ рецепт с щавелем готовим дома

Картофель - 4 шт у меня были очень крупные, поэтому 2 шт Крупная нейодированная соль - по вкусу Свежемолотый черный перец - по вкусу Лавровый лист 3 шт Сначала приготовьте бульон как в рецепте Борща по рецепту прабабушки. Не забудьте процедить бульон, порезать на небольшие куски мясо, положить мясо обратно в кастрюлю и снова довести бульон до кипения на среднем огне.

Отварите яйца в течение 10 минут на малом огне. Почистите картофель и порежьте небольшими кусочками как для жарки толщиной около пол сантиметра.

Положите картофель в бульон и варите до готовности около 10-15 минут. В это время нарежьте зелень. Разрежьте яйца пополам и вытащите желтки.

Зеленый борщ со щавелем

Их можно будет просто раскрошить в бульон. Нарежьте белки кубиками размером с горошину.

Как картофель приготовится, положите всю зелень в кастрюлю. Через 5 минут положите белки и раскрошите желтки. Попробуйте на вкус и досолите, если надо. Выключите огонь, накройте крышкой и дайте постоять минут 10-15. Важно Для варки бульона используйте рекомендации в рецепте простого борща ссылки указаны выше.

Если нет щавеля, можно использовать сок половины лимона. При этом долю шпината увеличьте в два раза.

Можно добавить эстрагон тархун и другие травы, которые любите. Если хотите добавить укроп, не варите его, а положите после выключения огня. Так его вкус не изменится. Есть мнение, что яйца надо после варки класть в холодную воду. Вроде так они потом легче чистятся.

Но я где-то вычитал, что плохо чистятся наисвежайшие яйца не пугайтесь, наисвежайшие - это день-два. Яйца будут свежими без приставки "наи... Кстати, у меня из 5 яиц одно плохо чистилось, хотя и залил холодной водой.

Последний раз редактировалось leo1970 Вс апр 10, 2011 3: