Баклажаны жареные с перцем на зиму рецепты приготовления

Для этого разрезаем поочерёдно каждый баклажан вдоль на 4 части. Для приготовления рассола понадобится вскипятить 3 литра воды. После чего в кипяток всыпаем соль. Затем в кипящий рассол выкладываем баклажаны. Варим их на протяжении 5-7 минут. После того как баклажаны проварятся нужное количество времени, их нужно выложить в сито, чтобы слить лишнюю воду.

Даём кусочкам остыть, а затем нарезаем их на кубики средних размеров. Баклажаны готовы, далее необходимо подготовить остальные ингредиенты, которые указаны в рецепте. Для этого чеснок очищаем и натираем на тёрке. Лук чистим и нарезаем на небольшие кубики. Зелень шинкуем как можно мельче. Нарезаем на небольшие полоски сладкий перец. Для придания салату остроты и пикантности добавим в неё горький перец. Для этого очищаем его и нарезаем на маленькие полоски.

Поочерёдно выкладываем в глубокую ёмкость все подготовленные овощи. В последнюю очередь — баклажаны. На завершающем этапе к овощам добавляем уксус, воду, сахар и масло. Соль добавлять не надо. Баклажаны взяли нужное количество соли во время варки. Тщательно перемешиваем все компоненты заготовки и оставляем её на несколько часов.

За это время все овощи насытятся маринадом. Готовую заготовку выкладываем в банки с крышками-закрутками. Всего получится 2,5 литра салата. Салат можно использовать в любое время сразу после приготовления.

Жареные баклажаны на зиму

Как приготовить салат из баклажанов на зиму Салат на зиму из баклажанов — наиболее популярное блюдо среди заготовок. Немного старания и усердия осенью, зато зимой в любой момент на столе оказывается вкусное, витаминизированное блюдо. Оно может подаваться как салат, как гарнир и даже как самостоятельное кушанье, например, в вегетарианском питании или при снижении веса.

Список ингредиентов на каждые 6 кг баклажанов: Подготовить стеклянные емкости, тщательно вымыть, простерилизовать. Подготовить баклажаны — вымыть, не чистить, но отрезать хвостики.

Далее нарезать брусочками сначала вдоль на 8-12 полосок, затем поперек, длиной 2-4 см. Овощи присолить, перемешать, чуть-чуть придавить, оставить на 1 час, промыть. Процедура нужна для того, чтобы ушла горечь. Кусочки баклажанов проварить в кипятке 5 минут огонь средний , воду слить. Подготовить сладкий перец — вымыть очистить, обрезать хвостики, убрать семена. Очистить и вымыть чеснок.

Перец с чесноком потребуются для приготовления маринада. Для чего перекрутить овощи через мясорубку, то же проделать с горьким перцем. В маринад положить соль, сахар, влить масло и уксус, поставить на огонь, закипятить.

Баклажаны на зиму

Отваренные баклажаны залить полученным маринадом, проварить все вместе еще 5 минут. Разложить салат по стеклянным простерилизованным емкостям, и укупорить крышками.

Опытные хозяйки рекомендуют утеплить банки например, шубой или одеялом для сохранения тепла, то есть для дополнительной стерилизации. Утром убрать в холодное место. Рецепт острых баклажан на зиму Синенькие хорошо дружат с другими овощами, самые вкусные заготовки те, в которых компанию баклажанам составляют лук или чеснок.