Копчено вареная колбаса в домашних условиях рецепт

Горячее и холодное копчение колбасы дома

Приготовление домашней колбасы рецепт Ингредиенты: Свинину и 200 гр. Оставшуюся часть свиного сала пробускаем через мясорубку вместе с чесноком. Все перемешиваем вместе с черным молотым перцем и солью. Подготовленным фаршем, для домашней колбасы наполняем кишки. Зявязываем с двух сторон ниткой. После этого домашнюю колбасу убираем в холодильник на 5 часов, это необходимо для того, чтобы колбаса равномерно просолилать.

Затем достаем домашнюю колбасу из холодильника, проделываем в ней несколько отверстий и обжариваем на растительном масле. Ливерная колбаса в домашних условиях Ингредиенты: Пропустить сырую печень через мясорубку с мелкой решеткой.

После этого все по отдельности пропускаем через мясорубку с мелкими отвертиями вместе с чесноком. Добавляем специи и измельченную печенку. Солим и последний раз перемешиваем. Начиняем приготовленным фаршем кишки. Подготовленные ливерные колбасы варить 1 час на слабом огне. Убрасть в холодильник на 5 часов. Домашняя ливерная колбаса готова. Колбасу можно немного подкоптить холодным способом. Приготовление копчено-вареной колбасы в домашних условиях Ингредиенты: Мясо говядины промываем, режем кусочками и пропускаем через мясорубку.

В полученный фарш добавляем соль и сахар, вливаем воду на третью часть от объема фарша. Тщательно перемешиваем до получения однородной массы. Полученный фарш поставить в холодильник на 6 часов. Сало и свинину нарезаем на мелкие кусочки, посолить, посыпать сахаром и тщательно перемешать. Спустя 6 часов говяжий фарш смешиваем с кусочками свинины и сала.

Горячее и холодное копчение колбасы дома

Перемешиваем до однородной массы. После этого наполняем полученной массой подготовленные кишки. Концы кишок завязываем ниткой, оболочку домашней колбасы прокалываем в нескольких местах. Коптить домашнюю колбасу горячим способом 1,5 - 2 часа, пока она не станет красно-коричневого цвета. Затем прокопченую колбасу отвариваем в домашних условиях в воде 1 час.

После варки опустить колбасу на 10 мин. Приготовленная домашняя копченая колбаса хранитьсь 2 недели. Охотничьи колбаски в домашних условиях Ингредиенты: Свинину и говядину режем кусочками, посыпаем смесью сахара и соли. Ставим в холодильник на 12 часов, для просолки. Затем кусочки пропускаем через мясорубку, добавляем воду, специи, тщательно перемешиваем и заполняем полученным фаршем подготовленные кишки.

Домашние копченые колбасы - рецепты

Концы завязываем ниткой и прокалываем колбасу в нескольких местах. Домашние колбаски коптить горячим способом 2 часа.

После копчения отвариваем колбаски в воде 45 минут. После варки колбаски приготовленные в домашних условиях готовы. Приготовление диетической колбасы в домашних условиях Ингредиенты: Приготовить диетическую колбасу в домашних условиях очень просто. Вместо кишок можно использовать готовые оболочки, для домашних колбас. Мясо промываем, режем кусочками. Пропускам свинину и говядину через мясорубку.

Варено-копченая колбаса - производство и ГОСТ, фото и сроки хранения

Измельчаем чеснок и добавляем в фарш. Добавляем паприку, мускатный орех, соль. Убрать в холодильник на 1 час просолиться. Можно набивать кишки, полученной смесью. Завязываем кишки с двух сторон ниткой. Варим колбасу на слабом огне около 1 часа. После этого домашняя вареная колбаса готова. Рекомендуемые к просмотру видео рецепты: