Рецепт вкусного и простого кулича на пасху

В детстве, мама готовила на пасху различные блюда, кроме этого. Почему так получилось — не знаю. В нашу семью кулич принёс именно я. Вместе со школьным классом я участвовал в каком-то конкурсе.

Пройдя несколько туров, мы вышли в финал, который проходил где-то в городе и там были команды со всего города. Каким-то чудом мы там победили. Хоть и вопросы там были лёгкие. В награду, нам подарили много всяких красивых книжек. Среди них была одна кулинарная.

Самый вкусный рецепт пасхального кулича - пошаговые рецепты с фото и видео

На сколько помню, посвящённая Русской кухне. Уже тогда, все в классе знали, что я умею готовить это был 8 или 9-ый класс. Видимо по этому, кулинарную книжку мне дали первому почитать. Было это не за долго, перед пасхой. И по какому-то велению судьбы, первым рецептом в той книге был именно пасхальный кулич. Рецепт был очень простой, но я его естественно не помню, а книгу потом вернул в класс.

К тому времени, я дрожжевым тестом я был уже хорошо знаком. По этому, мне не составило труда ещё тогда напечь много куличей. С тех пор прошло много времени. Почему я перестал печь куличи, я не помню. Наверное из-за отсутствия хорошей своей кухни. Но рецепт был забыт. Теперь, когда я восстанавливаю старые рецепты.

Я вспомнил и об этом праздничном блюде. А в связи с достижениями прогресса или невозможностью свободно купить прессованные дрожжи. При этом кулич получился ни чем не хуже, чем испеченный по классическому рецепту! К которому я предлагаю перейти. Представленный на фотографии кулич, получился из перечисленных ингредиентов. Это будет полезно для планирования.

Обращаю внимание, мы используем быстрые порошковые дрожжи. С ними, не нужно делать опару. Если её сделать, тесто может перекиснуть. Если у Вас есть живые, прессованные дрожжи, то тесто можно заводить по аналогии с рецептом дрожжевого теста , прессованных дрожжей берётся в два раза больше по массе. И ещё одно дополнение. Для упрощения замеса теста, нам понадобится миксер. Перед приготовлением все ингредиенты выдержать при комнатной температуре несколько часов. Сразу высыпаем в них дрожжи.

На плитке топим сливочное масло. И взбиваем целые яйца. Когда они взобьются, несколькими порциями добавляем весь сахар, смешанный с ванилином. И продолжаем взбивать до растворения сахара. Осталось перебрать и тщательно помыть изюм и орехи. В муку с дрожжами разом выливаем всё молоко и замешиваем тесто и помощью миксера и лопастей для теста.

Теста как такового сначала не получается. А такая смесь муки и комков теста. Добавляем в эту смесь растопленное масло. Далее в нашу смесь добавляем взбитые с сахаром яйца.

Вот теперь получается жидковатое, но уже полноценное тесто. И чуть позже, добавим остальную. В наше тесто, добавляем изюм и орехи. И ещё раз вымешиваем. Оставляем тесто в покое. Накрываем его полотенцем и ставим в тёплое место постоять 30 минут. Я ставлю в духовку на 40 градусов Цельсия.

За это время тесто поднимется. Если этого не произошло, есть смысл добавить ещё дрожжей, но на этот раз другого производителя.

В поднявшееся тесто досыпать оставшуюся часть муки. Если миксер не справляется, вымешивайте тесто руками. И добавляйте муку до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать.

Для выпечки клича понадобится высокая цилиндрическая форма согласно канонам. Я использовал алюминиевую кастрюлю. Дно и стенки формы нужно выложить промасленной бумагой. Форму на треть заполнить тестом. И поставить форму с тестом в тёпло место подниматься на 30-40 минут. Выпекать кулич можно, когда тесто поднимется до половины формы и выше. Ставить в духовку, разогретую до 200 градусов Цельсия.

Готовность проверять длинной деревянной палочкой.

Пасхальный кулич

Но за это время кулич уже испечется. Прежде чем вынимать кулич из формы, ему нужно дать остыть. Будет очень вкусно и красиво если украсить кулич шапкой из белкового крема. Можно просто посыпать кулич сахарной пудрой. Или сделать сахарную помадку. Смешав пудру с небольшим количеством воды и немного нагреть на плитке.

В такую помадку можно добавить любые красители и ароматизаторы. Я сделал сахарный сироп, поварив его до загустения. И полил сиропом кулич. А сверху посыпал пасхальными украшениями из магазина.