Салат дунайский на зиму из зеленых помидор рецепты

Салат «Дунайский» на зиму

Действительно, зимой практически нереально найти сочные плоды, которые бы могли сравниться по вкусу с летними дарами. Для того, чтобы исправить эту несправедливость, была придумана консервация — она позволяет сохранить все полезные свойства овощей и при этом не сильно меняет их вкус.

Немного о помидорах

Рекомендуем начать знакомиться с закруточным ремеслом именно с этого рецепта, поскольку он не требует особых знаний о консервации, а салат при этом получается на удивление вкусным и полезным. Как известно, зеленые помидоры отличаются небольшой горчинкой, которая не всем нравится. Чтобы избавить прекрасный овощ от этого недостатка, предварительно замочим томаты в прохладной воде на 1 час. Отстоявшиеся помидоры моем и нарезаем на кубики. У каждого томата нужно удалить серединку и место крепления к плодоножке.

Точно также поступаем и с красными овощами, после чего высыпаем все в глубокую кастрюлю. Даем пока нашим помидоркам постоять, а сами занимаемся остальными овощами.

Первым делом очищаем лучок и режем его полукольцами. Теперь моем морковь, снимаем с нее кожуру, после чего натираем на специальной терке для морковки по-корейски.

Салат

Пересыпаем овощную нарезку к помидорам за это время из них уже должен выделиться сок. Сюда же всыпаем сахар, соль, добавляем уксус и наливаем растительное масло. Ставим кастрюлю на медленный огонь.

Салат «Дунайский» из зеленых помидоров

Параллельно с этим стерилизуем банки. Для этого наливаем в них воду, ставим в глубокую кастрюлю и набираем в нее водички по горлышко. Дожидаемся закипания воды и провариваем наши баночки 15-20 минут. Как раз через 20 минут наша овощная масса будет готова.

Снимаем кастрюлю с огня. На дно стерилизованных банок всыпаем приправы гвоздика, перец горошком, лавровый лист , а затем закладываем еще горячий салат. Закупориваем крышки, переворачиваем банки и укутываем их одеялом.

Салат из зеленых помидоров на зиму

Оставляем до полного остывания, а затем переносим в прохладное место. Если у вас не оказалось под рукой какой-то разновидности помидор красных или зеленых , не отчаивайтесь. Этот салат можно делать как с двумя видами овощей, так и с каким-то одним. Кстати, еще одно удобство данного кушанья в том, что оно абсолютно не требовательно к качеству овощей.

Салат из зеленых помидоров с морковью «Дунайский»

Конечно, гнилые продукты не подойдут, однако если на плодах имеются какие-то поврежденные места или они частично потемнели, то такие участки можно просто срезать и свободно использовать овощи для закрутки.