Вино из сливы и черноплодной рябины простой рецепт

Домашнее вино из черноплодной рябины

Рецепт вина из черноплодной рябины

Немытые ягоды внимательно перебираем, удаляя испорченные, подгнившие или недозрелые плоды. Измельчаем отобранную черноплодку до состояния пюре при помощи мясорубки или блендера. Полученную кашицу выкладываем в большую эмалированную кастрюлю и всыпаем туда же полтора килограмма сахарного песка.

Вино из черноплодной рябины в домашних условиях

Туда же опускаем немытый изюм и хорошенько все перемешиваем. Накрываем кастрюлю марлей, сложенной в 4-5 слоев, и помещаем ягодную смесь в темное помещение с температурой от 19 до 28 градусов. Обязательно размешиваем сусло 1-2 раза в сутки, при этом затапливаем всплывшую на поверхность сусла мезгу.

По прошествии 3-4 суток, когда появятся первые признаки брожения, отжимаем сок из мезги, воспользовавшись дуршлагом и марлевой тканью. Отжатую жидкость заливаем в емкость для дальнейшего брожения, наполняя ее не более чем наполовину. Закрываем сосуд гидрозатвором и переносим сусло в теплое, темное помещение, защищенное от сквозняков.

Оставшуюся мезгу выкладываем в чистую кастрюлю, добавляем туда же 2,5 кг сахара и заливаем родниковую воду, предварительно прогретую до 30-32 градусов.

Содержимое кастрюли тщательно размешиваем и накрываем марлевой тканью. Оставляем массу бродить в течение одной недели, периодически размешивая. По окончании указанного срока снова отделяем сок от мезги и вливаем его в бродильный сосуд, где бродит первая партия жидкости.

Хорошо все перемешиваем и возвращаем гидрозатвор на место.

Как приготовить вино из черноплодной рябины в домашних условиях по простому рецепту

По истечении одной недели снимаем затвор, отливаем примерно 400 мл жидкости и разводим в ней оставшийся сахар. Полученный сироп выливаем обратно в сосуд и надеваем затвор.

Вино из черноплодной рябины с дрожжами в домашних условиях

Ожидаем окончательного прекращения брожения. Обычно оно занимает от полутора до двух месяцев, в зависимости от температуры помещения и работы диких дрожжей. Аккуратно декантируем молодой напиток — сливаем жидкость с осадка при помощи короткого шланга или тонкой трубочки. Слитую жидкость заливаем в чистый сосуд, заполняя его доверху. На этой стадии можно подсластить напиток или закрепить его крепким алкоголем, добавив медицинский спирт или качественную водку.

Устанавливаем гидрозатвор и на этот раз переносим сосуд в прохладное помещение с температурой от 5 до 15 градусов. Затвор можно заменить плотной крышкой спустя неделю, когда исчезнет риск повторного брожения.

Вино из черноплодной рябины

Выдерживаем напиток до полного созревания, которое закончится приблизительно через полгода. По мере возникновения осадка слоем от 3 до 5 см жидкость необходимо сливать с него путем переливания в чистый сосуд.

Таким образом у вас получится прозрачное чистое вино, не уступающее по своей красоте элитным сортам спиртного. Созревший напиток разливаем по стеклянным бутылкам, плотно закрываем их и храним в погребе или любом другом прохладном месте. Максимальный срок хранения вина из черноплодной рябины, изготовленного по классическому рецепту, достигает пяти лет. Крепость данного спиртного варьируется от 10 до 13 оборотов. Рецепт вина из черноплодной рябины и яблок Домашнее вино, изготовленное по данной методике, получается более мягким и менее терпким, чем в предыдущем рецепте.

Спиртное обладает более богатой вкусовой и ароматической палитрой, а также имеет светло-рубиновый оттенок. Яблочно-черноплодный напиток очень легко пьется и не вызывает сильного похмелья, прекрасно справляется с жарой и помогает расслабиться после изнурительной рабочей недели.