Вино из сока черноплодки в домашних условиях простой рецепт

Технологии и секреты Выбрать подходящий рецепт вина из рябины черноплодной не составит труда. Рецептов много на любой вкус: Стоит отметить, что сухие столовые вина из аронии получаются довольно терпкими.

Для получения вина есть возможность выбрать разные технологии. Традиционная технология В этой методике классическая рецептура сок получают из свежих ягод, не подвергая мезгу тепловой обработке. Следующий этап — добавление в мезгу сахара и дрожжей. Такой рецепт имеет серьезный недостаток: Много сока находится в ягодной кашице, там же остается очень много полезных веществ.

Вино из черноплодной рябины в домашних условиях

Подбраживание Это одна из самых популярных среди виноделов технология изготовления вина из рябины. Наливают его в чистую посуду, отправляют в холодильник.

Оставшуюся мезгу заливают кипяченой водой для брожения.

Вино из черноплодки в домашних условиях простой рецепт

Смесь надо очень часто перемешивать, чтобы процесс протекал нормально и заготовка не испортилась. Порученную жидкость соединяют с ранее выжатым соком.

Далее процесс идет по классической схеме. Такой способ подойдет виноделам, которые уже имеют некоторый опыт приготовления вин. Смесь оставляют на сутки набухать. Затем мезгу тщательно отжимают. Полученный сок доливают в выжатый ранее. Термическую обработку мезги можно проводить 2-3 раза. Такая технология позволяет получить сусло с максимумом питательных веществ. Классический рецепт с изюмом Это почти классический рецепт. Ягоды для вина должны быть созревшими, без гнили.

Мыть их не надо. Плоды перебрать, взвесить, поместить в подходящую емкость. Тщательно размять ягоды руками или толкушкой. Полученную массу перелить в сосуд объем 10 л и более. Емкость накрыть тонкой хлопчатобумажной тканью или марлей.

В течение недели емкость с мезгой должна находиться в теплом помещении. Смесь необходимо ежедневно перемешивать. За это время произойдет разделение мезги и винного сока. Сначала надо собрать мезгу, выжать из нее жидкость через марлю или с помощью специального пресса.

Жмых положить в подготовленную емкость, он еще пригодится. Весь полученный сок надо профильтровать, перелить в сосуд, где сусло будет бродить. Емкость с этой смесью должна находиться в теплом помещении без доступа света в течение 7 дней.

Не стоит забывать о ежедневном помешивании!

Домашнее вино из черноплодной рябины в домашних условиях: простые рецепты с фото и видео

Жмых поместить в сито, дать стечь жидкости Отжимать его не надо, все ценные вещества находится в соке. Жидкость процедить, добавить в бутыль, где уже бродит сусло. Через каждые два дня сусло необходимо фильтровать. Повторять такие действия надо до полного прекращения брожения.

Именно столько надо выделить молодому вину для созревания. Вино, приготовленное по данному рецепту, порадует нежным ароматом и изысканным вкусом. А, кроме того, в бокале такого напитка будет целый букет полезных компонентов.

Самая удачная комбинация — рябина и разные сорта яблок.

Вино из черноплодной рябины

От приведенного выше, рецепт отличается тем, что при подготовке сусла добавляется сок яблок на 2 кг ягод рябины — по 1 кг яблок и сахара. Крепленое вино из аронии с ароматом специй Из черноплодной рябины делают крепленые вина быстрого приготовления. Это напитки ликерной группы, они, как правило, сладкие.