Грибная солянка на зиму рецепт с огурцами

Солянка грибная с огурцами

Шампиньон Грибы сушеные Пошаговый рецепт с фото Солянки относятся к русским рассольным супам. В их состав входит рассол из кислых продуктов.

Грибная солянка на зиму: рецепт приготовления

На Руси в пост варили грибную солянку. Суп невероятно вкусный, с насыщенным грибным ароматом. Он сытный, и одновременно от него вы не поправитесь.

Домашние заготовки грибов на зиму: грибная солянка с овощами

Состоит солянка из трёх-четырёх видов грибов, которые могут быть и свежими, и солёными, и замороженными. Дополнительно добавляем маслины и каперсы, которые придадут супу особый неповторимый вкус. Кислота в супе - от присутствия в солёных огурцов и рассола. Для приготовления грибной солянки с огурцами подготавливаем необходимый набор продуктов. Сушёные грибы предварительно замочите на 2-3 часа и отварите.

Отварные грибы охлаждаем и нарезаем. Грибной отвар не выливаем, а оставляем. Опята у нас замороженные, размораживаем их. Третьими у нас будут свежие шампиньоны.

Грибная солянка на зиму – готовим по лучшим рецептам!

Чистим их и нарезаем. Солёные огурцы натираем на тёрке с крупными отверстиями или нарезаем кубиками, как вам больше нравится. Лук нарезаем мелкими кубиками, морковь натираем на тёрке с крупными отверстиями. Лук отправляем пассероваться на растительном масле до прозрачности. К луку добавляем морковь и пассеруем вместе 2-3 минуты.

Солянка на зиму

После чего вводим муку, перемешиваем и пассеруем 1-2 минуты. Добавляем натёртые на тёрке огурцы и 150 миллилитров рассола от огурцов. Осталось добавить грибной отвар. Тушим всё вместе минут 10. Тем временем в кастрюлю наливаем 1,5 литра воды и отправляем в неё шампиньоны, отваренные сухие грибы и размороженные опята. Варим всё вместе 30 минут на очень маленьком огне. А затем добавляем пассерованные овощи.

Солим, перчим, вводим каперсы, оливки. Через 5 минут грибная солянка с огурцами готова. При подаче в суп добавляем лимон, при желании можно добавить сметану и зелень. Оцените — поставьте 5 звезд или дайте другую оценку!

Поделитесь рецептом с друзьями.