Рецепт печеночной колбасы в домашних условиях в кишках

Ведь каждая хозяйка знает, какие именно ингредиенты использовались в процессе приготовления мясного продукта, и какую именно термическую обработку он проходил. А как же сделать такое лакомство дома без применения особых приспособлений и техники?

Советы и хитрости в приготовлении Изготовить домашнюю колбасу собственноручно не составит труда. Для данных целей потребуется использовать фарш, приготовленный в домашних условиях.

Именно от его качества и будут зависеть дальнейшие вкусовые качества изделия, поэтому на мясе лучше не экономить. Самым идеальным мясом для приготовления такого деликатеса в домашних условиях является свинина, но не менее вкусной и интересной окажется комбинация нескольких его видов.

Для быстрого и простого приготовления домашней колбасы потребуются следующие приспособления: Мясорубка механическая либо электрическая ; Оболочка натуральная баранья либо свиная кишка.

Ингредиенты В большинстве случаев, для приготовления колбасы используется мясо, но некоторые сорта предполагают наличие таких продуктов, как картофель, сало, крупы, субпродукты, кровь, овощи и даже грибы. Для ливерных изделий применяется самое различное сырье, которое не входит в рецептуру вареных либо полукопченых сортов домашней колбасы.

Домашняя колбаса в кишках: рецепт приготовления куриной и печеночной

Но это дело вкуса, и количество жира может варьироваться, все зависит от ваших личных кулинарных предпочтений. Если прокрутить фарш на крупной мясорубке, то в результате получится очень сочная и ароматная рубленая колбаса.

Для вареного сорта потребуется более однородная мясная консистенция, дополненная водой либо молоком. Самыми популярными специями для домашних колбасных изделий являются перец душистый и черный , соль, паприка, розмарин, анис, лавровый лист и тмин.

Особой пикантности колбасе придаст также мускатный орех, прованские травы и кайенский перец. Для получения большего аромата, все сухие приправы до смешивания с фаршем необходимо прогреть на сковороде. Основные этапы Сначала осуществляется подготовка и обработка кишок для домашней колбасы Если для изготовления колбасы применяется кишка в сухом виде, то ее необходимо сначала замочить, для этого, оставьте ее на два-три часа в воде.

Если используется свежая кишка, то предварительно ее нужно будет тщательно промыть и замочить в воде, добавив в нее уксус и сок лимона. Таким образом, удастся избавиться от неприятного специфического запаха. Набивать кишку приготовленным фаршем можно как при помощи специальной удлиненной насадки, так и применить для данных целей обыкновенную бутылку из пластика. К срезанному верхнему горлышку привязывается кишка, а другая сторона наполняется фаршем, после чего он аккуратно проталкивается в натуральную оболочку; Колбаски нужно делать длиной от 10 до 15 см.

Затем они перевязываются ниткой либо узлом из самой кишки. Подобная процедура потребуется для того, чтобы в случае прорыва одной колбаски, все остальные не потеряли своей сочности и целостности. Не рекомендуется слишком плотно набивать кишку, иначе во время приготовления оболочка может попросту лопнуть. При заполнении кишки фаршем следует избегать попадания в нее воздуха, который может стать причиной разрыва продукта при приготовлении.

Рецепты домашней колбасы Самым быстрым в готовке мясом, является курятина, вот почему домашняя колбаса из нее получается сравнительно быстро и не требует от вас особых усилий. Куриная ароматная колбаса в кишке Для сотворения этого кулинарного лакомства, нам необходимо взять: Мясо куриное; Натуральную оболочку баранья либо свиная кишка ; Приправы в этом случае идеально подойдет чеснок, карри, соль и паприка.

Способ приготовления достаточно прост: Изготавливаем куриный фарш на мелкой либо на крупной мясорубке с добавлением свиного сала; Добавляем в него все специи и тщательно вымешиваем до получения однородной структуры; Кишку, заранее промытую и замоченную на несколько часов в воде с добавлением лимонного сока, наполняем полученным фаршем; Наполненные колбаски готовы к термической обработке. В этом случае можно приготовить ее на сковороде, в пароварке либо духовке. Подавать такую колбасу можно с чечевицей.

Блюда из этой крупы очень полезны и питательны. Существует много рецептов о том, как варить чечевицу , однако, благодаря появлению мультиварок, их приготовление стало еще интереснее и проще.

Разнообразить поданную домашнюю колбасу с чечевицей можно салатом из спаржи. Замороженная стручковая фасоль, рецепты приготовления которой есть на нашем сайте, также обладает полезными свойствами, а именно: Домашняя колбаса из печени в натуральной оболочке Печень является очень полезным для организма человека продуктом, который содержит в себе массу витаминов и минеральных компонентов.

Вот почему приготовленная из этого субпродукта колбаса, будет не только аппетитным угощением, но и принесет массу пользы всей семье! Для приготовления домашней печеночной колбасы в кишке потребуется взять: Печень свиную, куриную либо говяжью — 0,5 кг. Печень вместе с салом перемалываем на мясорубке; Порезанный мелко репчатый лук поджариваем до прозрачности на сковороде; Смешиваем фарш, специи, яйца, манку и лук воедино и тщательно перемешиваем; Наполненную печеночным фаршем кишку выкладываем на смазанный маслом противень, прокалываем в нескольких местах зубочисткой и отправляем запекаться в разогретый до 190 градусов духовой шкаф на 40 минут.

Чем заменить кишки для домашней колбасы?

Печеночная колбаса в домашних условиях. Рецепты с фото

Если не удалось приобрести натуральную кишку, то в качестве ее замены можно использовать пищевую фольгу либо пленку.

Готовую домашнюю колбасу можно мелко нарезать и завернуть в лаваш. Получится такой своеобразный рулет, который является очень сытным. Блюда из тонкого лаваша в виде рулетов могут состоять и из других начинок: Деткам деликатес в виде домашней колбасы может оказаться не по вкусу, по-этому приготовьте для них омлет.

В данной статье рассказано как приготовить омлет в духовке и наглядно показано в приложенном видео-материале. Видео об очистке кишок и изготовлении колбасы Данное видео подскажет как подготовить натуральную оболочку для колбасы.

Видеорецепт приготовления домашней колбасы в кишках.