Рецепт салата на зиму из огурцов и помидоров и болгарского перца варить

Зелень петрушки — 1 большой пучок; Горький перец — 1-2 маленьких стручка по желанию; Соль — 25 г 1 ст. Пошаговый рецепт приготовления Легкий, чуть острый салат с хрустящими овощами можно сразу подать на стол, а можно предварительно заправить по вкусу растительным маслом.

Улётный САЛАТ НА ЗИМУ из кабачков, помидоров и болгарского перца

Огурцы вымыть, обсушить, отрезать кончики и нашинковать тонкой соломкой. Если огурцы переросшие, то семена лучше удалить. Морковь очистить, вымыть, дать воде стечь и нашинковать тонкой соломкой.

Репчатый лук очистить, вымыть и нашинковать тонкими полукольцами. Сладкий перец разрезать пополам, удалить семена, вымыть и нарезать тонкой соломкой. Чеснок очистить, промыть и пропустить через пресс для чеснока или очень мелко порубить ножом.

Салат из огурцов, моркови и сладкого перца. (заготовки на зиму)

Горький перец вымыть, удалить чашелистик и мелко нарезать. Зелень петрушки промыть, хорошо стряхнуть воду и мелко нарезать. Подготовленные огурцы, морковь, сладкий и горький перец, лук, чеснок и зелень соединить, добавить по вкусу соль и лимонную кислоту, хорошо перемешать. Оставить салат на 1 час, время от времени перемешивая. Затем заполнить овощной смесь стерильные банки по плечики, как можно плотнее утрамбовывая овощи.

Сверху добавить немного образовавшегося рассола, чтобы овощи были им закрыты, но до верха банки оставалось немного незаполненного пространства. Каждую банку объёмом не более 0,5 л по отдельности поставить на 3-3,5 минуты в СВЧ при мощности 800 Вт.

Если объём банки больше 0,5 л, то время стерилизации надо немного увеличить. Рассол в банке должен закипеть.

Удобно ставить банку в блюдо для СВЧ - банку легче доставать и, если рассол начнет вытекать, микроволновая печь внутри останется чистой. Достать банку с салатом из СВЧ и сразу же герметично закрыть стерильной крышкой.

Так поступить с каждой банкой с салатом. Если возиться с каждой банкой и СВЧ лень, то надо смешать овощи сразу в металлической кастрюле, посолить, добавить лимонную кислоту, оставить на час.

Затем поставить кастрюлю с салатом на огонь, довести до кипения, огонь убавить и выдержать салат при чуть заметном кипении 10-12 минут, перемешивая для равномерного прогрева овощей. Разложить горячий салат в стерильные банки, герметично закрыть стерильными крышками. Но в этом случае овощи в салате будут не такими хрустящими. Банки с салатом перевернуть вверх дном, укутать в одеяло и дать полностью остыть. Хранить в прохладном темном месте. Пошаговые фото рецепта Дополнительная информация Хочу предложить вам результат своих экспериментов с заготовками - очень вкусный зимний салат из огурцов и моркови, в котором овощи остаются почти такими же хрустящими, как и летом.

Остроту салата можно регулировать по вкусу и желанию, уменьшив или вовсе отказавшись от острого перца, но с горьким перцем салат вкуснее. Подавая салат на стол, можно заправить его растительным маслом и посыпать обжаренными семенами кунжута.