Рецепт соленые огурцы хранить не в холодильнике

Секреты засолки: как приготовить вкусные и хрустящие огурцы

Перец горошком черный, душистый, красный и белый. Жгучий перец любой острый сорт. Добавлять специи лучше в соответствующем рецепту количестве, но насыщенность специй тоже нужно учитывать.

Засолка огурцов холодным способом для хранения зимой

Если известно, что чеснок очень ядреный, то добавлять его в рассол следует аккуратно, по возможности уменьшить порцию, указанную в рецепте. Зонтики укропа всегда добавляют свежими, но если добыть их не удалось, можно использовать и засушенные части укропа, в этом случае порцию необходимо увеличить, так как сушеные травы сильно отличаются по насыщенности от свежих.

Все подготовленные продукты следует тщательно вымыть, с огурцов удалить колючки, если есть, а чеснок нужно почистить от шелухи.

Как хранить малосольные огурцы после засолки?

Перед обработкой необходимо попробовать огурцы, если некоторые плоды имеют горечь, лучше вымочить их в холодной воде. Специи нужно выбирать тщательно, не стоит использовать увядающие листья или перцы, подсохший чеснок не рекомендуется для засолки, только свежие ингредиенты позволят рассолу напитаться в полной мере и придать огурцам особые вкус и аромат.

Рекомендуем Как сохранить огурцы подольше свежими в домашних условиях? Рекомендуется засолить огурцы в небольших банках по нескольким рецептам, через несколько дней попробовать каждый вкус, а только потом приступать к массовой обработке. Конечно, опытные хозяйки давно имеют на вооружении излюбленный рецепт, но для новичков в этом деле метод проб очень желателен, иначе не понять окончательный вкус продукта.

Лучше всего проводить засолку огурцов в день сбора урожая. Плоды нужно рассортировать по размеру и солить каждые отдельно. Мягкие, поврежденные, пожелтевшие или побелевшие непригодны для засолки. Нельзя использовать воду, содержащую хлор.

Как хранить заготовки на зиму

Предварительное замачивание плодов в холодной воде избавит от возможной горечи. Можно вымачивать огурцы от 2 до 12 часов, ежечасно меняя воду. Период замачивания зависит от количества горечи в плодах. Банки для засолки следует тщательно вымыть и простерилизовать, это способствует более длительному хранению.

Рекомендуется выбирать подходящие для засолки сорта огурцов. Отлично подходят Родничок и Неженский. Огурчики этих сортов имеют повышенную плотность, поэтому при правильной засолке они будут аппетитно хрустеть, а не напитаются водой и обмякнут. Чтобы придать огурцам характерный вкус, как у тех, что готовят в дубовых бочках, нужно добавлять побольше листов дуба, смородины и вишни.

Хранить банки с солеными огурцами необходимо в прохладном месте, лучше всего подходят погреб или холодильник. Если банка вскрыта, желательно употребить продукт в течение 72 часов, но даже после этого времени огурцы не испортятся. Покрывшиеся склизкой соленой пленкой плоды можно хорошо промыть в проточной воде и использовать для приготовления рассольных блюд, подвергающихся термической обработке.

Придерживаясь всех рекомендаций и пошагового процесса, можно смело перейти к засолке огурцов на зиму. Рекомендуем Хранение свеклы и моркови зимой в домашних условиях 2 Рецепты Классический способ засолки огурцов холодным методом подразумевает нахождение плодов в рассоле на протяжении нескольких суток.

При этом продукт не консервируется, но пригоден к употреблению в течение 6—9 месяцев при хранении в холодильнике или погребе. Приготовление одной трехлитровой банки занимает не более получаса. Засолка огурцов холодным способом довольно простая процедура, но соотношение соли и воды нужно строго выдерживать, иначе продукт может быть испорчен. Рекомендуем Как своими руками сделать ящик для хранения картошки на балконе?