Рецепт тушеной утки с квашеной капустой в духовке

Из брюшка извлекла два малюсеньких комочка и поняла, что мне даже не на чем спассеровать лук. Пришлось полностью отрезать кожу с шеи и вытопить ее.

УТКА С КВАШЕНОЙ КАПУСТОЙ

Ну, в этом блюде не так уж много эстетики, так что не церемонимся: Но вначале - маринад. На весь экран шаг 2 Тушку промыла, натерла изнутри солью и перцем на этот раз взяла только черный. Смешала в чашке мед, соль, перец и ложку соевого соуса - пришлось его добавить, потому что мед у меня был твердый. Натерла псису, прикрыла ее пленкой и отправила часов на 12-15 в холодильник. На весь экран шаг 3 На следующий день к обеду ближе запарила белые грибы.

Всыпала в капусту столовую ложку тмина и оставила немного пропитаться. Капуста, хоть и покупная, но отличная - не слишком кислая промывать не пришлось , но и не безвкусная.

На весь экран шаг 4 Яблоки нарезала на четвертинки, удалила сердцевину, смешала в миске со сванской солью и мускатным орехом. Засыпала внутрь тушки барбарис, начинила яблоками. Ничего не зашивала и не закалывала. Уложила утку в глубокую форму, старательно наколола вилкой и отправила в духовку на час-полтора огонь сильный. На весь экран шаг 5 Тем временем в гусятнице вытопила скудные запасы утиного жира.

Порезала лук очень толстыми шайбами - каждую луковицу на 4-5 частей.

Утка с яблоками и квашеной капустой

Выложила луком дно гусятницы, посолила и оставила его на небольшом огне немного спассероваться. На весь экран шаг 6 Извлекла из духовки зарумянившуюся птицу.

На лук в гусятнице уложила немного капусты вперемешку с отжатыми грибами.

Утка по-деревенски с квашеной капустой

Поверх них утку, оставшуюся капусту и грибы - в зазоры между птичкой и стенками гусятницы. Старалась, чтобы к самой стенке прижимались влажные грибы.

Для пущей красоты можно еще раз легонько смазать утку медом.

Утка с квашеной капустой

Закрыла крышку и отправила на средний огонь в духовку на 2,5 часа. На весь экран В качестве гарнира отварила в соленой воде картофель, посыпала его шалфеем.