Шурпа из говядины рецепт с томатной пастой

Готовится шурпа следующим образом: Сразу займитесь мясом, достаньте его из холодильника, помойте и постарайтесь нарезать одинаковыми кусочками. Почистите перцы, удалите семена и нарежьте крупными кусочками. Остальные овощи также почистите, а потом постарайтесь нарезать как можно крупнее. Через 20 минут готовки мяса в чашу отправьте все подготовленные овощи и продлите таймер, не меняя режим еще на 10 минут. Потом ошпарьте кипящей водой помидоры, удалите кожицу и помидорную мякоть нарежьте кусками.

Помидорные куски через указанное время отправьте в кушанье, сюда же добавьте картофель, специи, соль, не меняя режим, продлите таймер на 40 минут. Вот и все, шурпа через указанное время будет готова, рассыпав кушанье в тарелочки, не забудьте о сметане и ароматной свежей зелени! Как правильно и вкусно приготовить шурпа из говядины. Шурпа из говядины - общие принципы и способы приготовления. Для его приготовления чаще всего используют баранину, но многие предпочитают шурпу из говядины.

Для того чтобы суп получился более наваристым и обладал насыщенным вкусом, брать нужно не мясную вырезку или филе, а мясо на сахарной косточке.

Кроме мяса среди основных ингредиентов в шурпе являются всевозможные овощи. Особенно много должно быть в этом супе репчатого лука.

Шурпа из говядины: 10 сытных рецептов

Некоторые восточные повара кладут в шурпу лука ровно столько же, сколько и мяса. А вообще, настоящую восточную шурпу можно приготовить двумя разными способами. Можно сразу же отварить мясо и овощи без предварительной термической обработки.

Такой способ в основном используют узбекские мастера кулинарного дела. А можно очищенные и нарезанные овощи вместе с кусочками мяса сначала обжарить на растительном масле, и только после этого заливать холодной водой и варить шурпу.

Считается, что именно такая шурпа получается более вкусной и насыщенной. Обязательным условием в процессе приготовления этого мясного супа является использование всевозможных пряностей и специй.

Чаще всего это куркума, кинза, черный и красный молотый перец, укроп и лавровый лист. Многие по данному описанию могут представить себе, что шурпа — это некая мясная похлебка. Так вот, это не совсем так. Из-за своей очень густой консистенции шурпа больше собой представляет что-то похожее на мясное рагу.

Жидкости здесь совсем немного. В одной порции всего примерно один стакан бульона. Как известно, многие восточные похлебки и супы очень долго варятся на медленном огне. И шурпа здесь не стала исключением. В первую очередь должно полностью свариться мясо. На это, как правило, уходит порядка двух часов. После этого в мясной бульон закладывают очищенные и нарезанные овощи и варят уже все вместе примерно сорок минут. Если же вы предварительно обжарите мясо, то, безусловно, сварится оно гораздо быстрее.

В том случае если вы не собираетесь обжаривать мясо, тогда можно варить говядину прямо целым куском, не срезая мякоть с кости.

Шурпа из говядины — подготовка продуктов Для приготовления шурпы нужно выбирать наиболее жирную часть говяжьей туши. Грудинка будет идеальным вариантом. Мясо предварительно размораживается, очищается от пленок и прожилок, жирок срезать, естественно, не нужно.

Затем вы либо срезаете мясную мякоть с кости, нарезаете небольшими кусочками, обжариваете на растительном масле до образования румяной корочки и затем отвариваете до готовности примерно в течение одного часа. Либо кладете мясо вместе с костью в глубокую кастрюлю, заливаете холодной водой и также отвариваете до готовности, но в течение уже двух часов.

Овощи для шурпы вы можете использовать любые, в зависимости от сезона и ваших личных вкусовых пристрастий. Но, репчатый лук и картошка должны быть в обязательном порядке и, самое главное, в большом количестве.

Овощи, как всегда очищаются, промываются хорошенько, нарезаются и отправляются в бульон только после того, когда мясо полностью сварилось и стало мягким. Очень важный момент — овощи необходимо нарезать не мелко, как мы привыкли, а довольно крупными кусочками. Шурпа из говядины — подготовка посуды Конечно, восточные повара готовят шурпу в больших казанах или котлах, чаще всего на открытом огне. Мы же в условиях современного города, к сожалению, никак не можем позволить себе такой роскоши.

Поэтому в домашних условиях можно сварить шурпу в обыкновенной кастрюле и ли казанке. Лучше всего отдавать предпочтение тяжелой посуде с толстыми стенками и дном. Если вы будете предварительно обжаривать мясо с овощами, тогда в этом случае вам понадобится сковорода. Здесь подойдут и обычные чугунные сковородки, и, более сейчас популярные, сковороды с антипригарным или керамическим покрытием.

Шурпа из говядины с мукой Многие домохозяйки, в который раз пытаясь приготовить шурпу в домашних условиях, никак не могут добиться той густоты и насыщенности, которые присущи этому мясному супу.

Шурпа из говядины

Мы предлагаем вам рецепт приготовления шурпы из говядины, которая всегда получается очень густой, сытной и наваристой. Для приготовления шурпы из говядины с мукой вам потребуются следующие ингредиенты: Говяжья грудинка — 500 грамм.

Свиной жир — 100 грамм. Кукурузная мука — 250 грамм. Картошка — 5 клубней среднего размера. Репчатый лук — 3 головки. Свежая зелень укропа, кинзы и петрушки — 50 грамм.

Шурпа из говядины - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить шурпа из говядины.

Соль, черный молотый перец, специи и приправы по вкусу. Говяжью грудинку предварительно размораживаем, промываем под проточной водой, обсушиваем бумажными полотенцами. Затем снимаем все пленочки, удаляем сухожилия и прожилки и нарезаем кусочками среднего размера. Перекладываем нарезанное мясо в глубокую кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим на огонь.

Огонь должен быть маленьким. Через полчаса добавляем соль. Черный молотый перец и все остальные приправы по вашему вкусу. Кукурузную муку мелкого помола просеиваем в отдельную сухую мисочку. Если у вас нет кукурузной, можете использовать обыкновенную пшеничную муку.

Итак, просеянную муку начинаем постепенно добавлять в бульон, непрерывно его помешивая. Следите за тем, чтобы не было комочков. И не вздумайте сразу же отправить весь стакан муки в суп. Свиной жир растапливаем в микроволновой печи и отправляем в кастрюлю. Картошку очищаем от кожуры, тщательно промываем, разрезаем на четвертинки.

Репчатый лук очищаем от шелухи, споласкиваем и нарезаем полукольцами. Овощи закладываем в кастрюлю. Продолжаем варить все вместе на медленном огне в течение сорока минут.

Пока шурпа варится, споласкиваем под проточной водой свежую зелень укропа, петрушки и кинзу, обсушиваем бумажными полотенцами и мелко нарезаем. Готовую шурпу разливаем по глубоким тарелкам и подаем к столу в горячем виде, украсив мелко нарубленной зеленью.

Шурпа по-татарски Рецепт татарской шурпы несколько отличается от классического, но, безусловно, заслуживает внимания и того, чтобы вы её попробовали. Особенно рецепт татарской шурпы из говядины придется тем, кто любит обилие разнообразных овощей в супе. Для приготовления вам потребуются следующие ингредиенты: Говяжья вырезка — 700 грамм.

Репчатый лук — 4 головки крупного размера. Морковь — 2 штуки. Свежие помидоры — 2 штуки. Картофель — 3 клубня крупного размера. Болгарский перец — 2 штуки. Соль, черный и красный молотый перец по вкусу. Мясо предварительно размораживаем на нижней полке холодильника, затем хорошенько промываем под проточной водой, удаляем все пленочки и нарезаем кусочками среднего размера.

Складываем нарезанную говядину в казанок или кастрюлю, заливаем холодной водой и варим на медленном огне в течение полутора часов. Не забывайте периодически снимать образовавшуюся пенку с поверхности. Морковь и картошку очищаем от кожуры, тщательно промываем и нарезаем небольшими кусочками. Отправляем овощи в кастрюлю с мясом, перемешиваем и варим минут двадцать.

Нужно, чтобы картофель стал мягким. В это время споласкиваем свежие помидоры и болгарский перец. У перца срезаем плодоножку и удаляем зернышки, нарезаем соломкой.

Шурпа из говядины классическая

Отправляем овощи в кастрюлю, добавляем соль и специи, перемешиваем. Варим все вместе еще минут десять. Выключаем огонь и даем шурпе немного настояться. Готовую шурпу по-татарски разливаем по пиалам и подаем к столу в горячем виде вместе со свежим хлебом и мелко порубленной зеленью.