Мочёные яблоки рецепт в домашних условиях с солью

Моченые яблоки в домашних условиях: 9 рецептов на зиму

Моченые яблоки в домашних условиях - лучшие рецепты

Наши предки хорошо знали, как сохранить этот полезный фрукт до самой весны. Есть немало старинных рецептов квашения яблок с различными, а иногда очень неожиданными добавками.

Моченые яблоки: 20 оригинальных рецептов

Большинство этих рецептов рассчитано на объемные бочки. В такой таре делали квашеную капусту с яблоками, и мочили их, используя ржаную солому. В старину семьи были немалыми, да и хранить такую заготовку тоже было где. Теперь городских жителей — подавляющее большинство, подвал в городе — редкость. Поэтому хозяйки предпочитают готовить яблоки моченые в небольшой посуде, например, в 3-литровых банках. Чем полезны моченые яблоки Яблоки как свежие, так и в заготовках — полезный и необходимый для человека продукт.

Чтобы сохранить здоровый кишечник, их нужно употреблять ежедневно. Мочение — разновидность квашения, а о пользе заквашенных продуктов знают очень многие.

Образующаяся молочная кислота нормализует работу кишечника, тем самым стимулируя иммунитет. Поэтому такой продукт должен быть в каждом доме. Каким бывает процесс мочения сладкое, при этом в рассол, кроме соли, добавляют еще и сахар; кислое, по этому старинному способу в мочении участвует особым способом приготовленная ржаная мука; соленое, сахар при этом не добавляют, в процессе молочно-кислого брожения участвуют только сахара, содержащиеся в самих плодах.

Но какой бы способ мочения вы ни выбрали, фрукты нужно правильно подобрать и подготовить.

Домашние рецепты моченых яблок

Выбор и подготовка яблок Сортов яблок в старину было не так уж и много. Для мочения всегда выбирались сорта поздние, самым лучшим считается старый и проверенный сорт Антоновка.

Вкусные мочёные яблоки рецепт в домашних условиях

В процессе мочения его становится еще больше. Так что вкусные летние яблоки лучше просто съесть или оставить для варенья, тем не менее есть рецепт моченых яблок и этих сортов. Фрукты должны быть спелыми без повреждений и гнили, поэтому лучше снимать их с дерева, а не подбирать падалицу. Но не спешите мочить свежесобранные фрукты. Они должны пару-тройку недель вылежаться. На этом этапе проявятся первоначально незамеченные повреждения на фруктах, их придется отбраковать, так как даже одно поврежденное яблочко может испортить всю заготовку.

Важным является и размер фруктов. Крупные яблочки плохо ложатся в емкость для мочения, они дольше пропитываются рассолом, поэтому процесс брожения затягивается. Совсем уж мелкие тоже не годятся, а вот среднего размера — в самый раз.

Моченые яблоки в домашних условиях: простые рецепты

Рецепты приготовления Приготовим моченые яблоки в банках, пользуясь старинными рецептами. Яблоки, моченые со ржаной мукой На 3-литровую банку потребуется: