Торт наполеон простой рецепт в домашних условиях

Торт Наполеон из домашнего слоёного теста. Самый простой рецепт Наполеона со сгущёнкой

Самый простой рецепт торта Наполеон в домашних условиях. Сливочное масло нарезаем небольшими кубиками и оставляем при комнатной температуре. Нужно, чтобы оно размягчилось, не растапливаем. Белки отделяем от желтков. Крем на основе желтка получится более тугой, гладкий, без комочков. Белки не выбрасывайте, в хозяйстве пригодится! Из них можно приготовить, к примеру, зефир, безе или белковый омлет.

Желтки соединяем с сахаром. Слегка взбиваем с помощью венчика, пока смесь не побелеет. Переливаем в кастрюлю с антипригарным покрытием. Не стоит брать эмалированную посуду, чтобы крем не подгорел. Вливаем в смесь сливки. Ставим на средний огонь и доводим до кипения, постоянно помешивая.

Муку всыпаем равномерно, дождиком. Сразу все перемешиваем, чтобы не было комочков, и продолжаем варить. Масса густеет на глазах. Когда крем загустел, убираем его с плиты и полностью остужаем. Как определить готовность крема? Если след не растекается — крем готов. Добавляем в остывшую массу ванильный экстракт или порошок ванилина.

Разрезаем пласт на 2 части, не раскатываем. Немного натыкаем вилкой по всей длине, чтобы в процессе запекания тесто не вздулось пузырями. Помещаем на противень с пергаментной бумагой и запекаем до золотистого румянца. Понадобится 5-6 минут при температуре 200 градусов. Лучше запекать коржи в нижней части духового шкафа, чтобы они не подгорели. Как видите, рецепт довольно простой, коржи даже не нужно раскатывать.

Чтобы слоеное тесто из магазина не испортило выпечку, а заодно и настроение, отнеситесь к покупке серьезно. Слоеное тесто бывает дрожжевое и бездрожжевое. Из первого вида получаются пышные круассаны, а для выпекания коржей лучше подходит бездрожжевой вариант. Это тесто пресное на вкус, за счет чего подходит и для соленой, и для сладкой выпечки.

Торт 'Наполеон'

В составе хорошего теста должна быть мука высшего сорта и маргарин. Если последний ингредиент заменен на растительные жиры, выпечка будет плохо подниматься.

Торт Наполеон - пошаговый рецепт с фото в домашних условиях (+4 рецепта)

Мука должна содержать большое количество клейковины чем выше сорт, тем ее больше , иначе тесто будет рваться. Еще один показатель — это слоистость теста. Чем больше слоев, тем вкуснее. Для бездрожжевого теста оптимальное количество слоев — от 64 до 256 ищите информацию на пачке. Само собой, что ароматизаторов и других вредных добавок в продукте быть не должно. Хорошее тесто имеет светло-желтый цвет и шероховатую поверхность.

Простой рецепт торта наполеон в домашних условиях с фото пошагово

Вынимаем коржи и остужаем. Разрезаем коржи на две части, если получится, то можно и на три.

Торт «Наполеон»

Чем тоньше будут коржи — тем нежнее выйдет и сам торт. Один целый корж превращаем в крошку. Остается 3 целых, которые делим пополам, итого 6 коржей. Выкладываем на блюдо для подачи, под низ подкладываем фольгу. Чтобы толстые коржи не были сухими, их нужно пропитать. Классический наполеон пропитывается день в холодильнике, за счет чего хрустящие коржи размягчаются, становятся влажными и нежными. Воду с сахаром размешиваем прямо в стакане, температура воды комнатная, чтоб сахар лучше растворился, но не горячая, чтоб крем потом не потек.

Смазываем первый корж кремом, которого понадобится около 4-х столовых ложек. Кладем сверху следующий корж, немного придавливаем и покрываем его кремом. И так все коржи. Хорошо промазываем сверху и с боков всем оставшимся кремом. А чтобы слоеное тесто нарезать на ровные кусочки, смочите нож в горячей воде и протрите бумажным полотенцем.

При подаче наполеон обычно разрезают на большие квадратные порции. Эта традиция пришла из Венгрии: Быстрый торт наполеон готов.