Кетчуп из помидор со сливами на зиму рецепты

Рецепт кетчупа из помидоров из слив

Для кетчупа подойдут сорта Стенли и Венгерка. Они плотные, тёмно-лилового цвета, не слишком сочные и с кислинкой. Порежьте каждую сливу пополам и извлеките косточки. Томаты тоже хорошенько вымойте, удалите хвостики. Закипятите воду и погрузите в неё помидоры на пару минут, после чего сразу окуните в ледяную воду.

Сделайте на верхушке крестообразные насечки и снимите с плодов кожицу. Почистите чеснок и лук, последний порежьте на четвертины. Жгучий перец помойте, освободите от семян и поделите стручки ножом на несколько частей. Пропустите все ингредиенты по отдельности через мясорубку или блендер, разложите по разным ёмкостям. Смешайте перетёртые сливы с томатами, загрузите в казан или алюминиевую кастрюлю и поставьте на плиту.

Как только масса начнёт кипеть, убавьте огонь до минимума и варите 2 ч.

Домашний кетчуп из слив и помидор на зиму: рецепты чудесного соуса

Промойте под проточной водой зелень, дайте ей обсохнуть и нарежьте очень мелко. Можно даже измельчить её с помощью блендера. Для этого кетчупа лучше всего подойдут петрушка и кинза. Добавьте измельчённую зелень, чеснок, лук и жгучий чили, а также сахар, соль, молотую смесь перцев и лавровый лист.

В конце влейте уксус и как только кетчуп закипит, снимите с огня. Разложите готовый соус, пока он ещё горячий, по простерилизованным баночкам небольшого объёма.

Кетчуп из слив и помидоров на зиму

Закатайте или плотно закрутите крышками, переверните дном вверх, оберните тёплым одеялом и оставьте так, пока кетчуп полностью не остынет. После этого его можно хранить всю зиму в прохладном тёмном месте. Выбирайте для соуса плоды красного цвета, чтобы на вид готовый продукт получился красивым.

Домашний кетчуп из помидор и слив — это лучший соус к мясным блюдам. Его можно класть в фастфуд домашнего производства и в пиццу. Кто бы мог подумать, что из сливы, из которой мы привыкли варить повидло, получается такой вкусный кетчуп.