Маринование перца целиком на зиму в банках рецепты

Способы заготовки сладкого перца для фарширования

Для начала нужно сделать томатный сок — у меня для этих целей есть специальная насадка на мясорубке. Из 5 кг свежих помидор получается 3,5-4 литра сока.

Маринованный перец - рецепты заготовок

Кипячу, добавляя соль и сахар. В подготовленные банки раскладываю очищенный от семян перец, не забывая, что он должен быть срезами вверх, заливаю горячим соком, накрываю крышками и стерилизую 20 минут. Закатываю, переворачиваю, укутываю для пассивной стерилизации. Храню такую заготовку только в прохладном месте — у меня это подвал. Консервируем без стерилизации Если честно, то возиться со стерилизацией мне не очень нравится, поэтому рецепты, где можно этот процесс обойти, очень люблю и тщательно собираю.

Есть у меня пару вариантов и для болгарского перца целиком. Консервируем с аспирином Изюминка этого рецепта — аспирин, который является основным консервантом. Благодаря таблеткам перец может храниться, где угодно, а вкус его никак не меняется — нет посторонних привкусов, ароматов, ведь кроме аспирина нужны только сами овощи и вода!

Перца и воды берём столько, сколько понадобиться, аспирин из расчета — 2 таблетки на 1 3-литровую банку.

Маринованный перец целиком

В стерилизованную банку укладываем подготовленные очищенные перчинки. Заливаем кипятком, накрываем железной предварительно прокипяченной крышкой, даём постоять 7-10 минут. Сливаем воду, кладём аспирин и тут же заливаем кипятком. Заказтываем, переворачиваем, остывшие баночки отправляем на хранение. Заливать второй раз кипятком нужно так, чтобы вода чуть перелилась через край — так перчики будут целиком в жидкости. Как засолить болгарский перец Засолка болгарского перца — достаточно трудоёмкое занятие, но и плюсов у него немало.

Из-за отсутствия термической обработки в овоще сохраняется максимум полезных свойств. Кроме того засолить можно и в полевых условиях — не нужно возиться у плиты, кипятить, стерилизовать и т. Отбираем перцы, хорошо моем и тщательно сушим. Удаляем семена, внутри и снаружи засыпаем очень щедро солью, укладываем в любую глубокую ёмкость. Можно добавить совсем немного специй. Через сутки перец обмякнет, пустит много сока.

Трамбуем его в банки, бочонки, кастрюли или даже пластиковую тару так, чтобы не было воздуха, подливаем выделившийся сок. Сверху засыпаем слоем соли, накрываем крышками. Храним только в прохладном месте! Перед готовкой такой перец нужно отмочить в горячей воде, меняя её несколько раз. Солить блюдо потом тоже не стоит. Заморозка перца целиком Замораживание — самый мой любимый способ заготовки целого перца впрок.

Никаких хлопот у плиты, с банками и т. Сам овощ сохраняет все витамины, по вкусу и аромату ничем не отличается от свежего. Единственный минус замораживания — недостаток места в морозильной камере, ведь кроме перца хочется уместить все дары лета. Потом вставляем перцы друг в друга и укладываем всё в пакет. Желательно разделить на порции — у меня в мультиварку идеально входит 12 небольших перчинок, поэтому я формирую именно такие порции.

Напоследок предлагаю подробное видео с одним из вариантов консервирования: Мы старались написать лучшую статью.

Заготовка перца на зиму для фарширования без стерилизации, уксуса, заморозка, маринование

Если понравилось — пожалуйста, поделитесь ею с друзьями или оставьте ниже свой комментарий.