Пироги из ржаной муки с картошкой рецепт

Ржаные пирожки с картошкой и укропом

Буду смешивать три сорта муки местная, хорошая, но 1-го сорта, импортная, турецкая "Ржаная" и проверенная отечественная "Ржаная с отрубями" и испеку пирог с курицей и картофелем, который даже вкуснее в холодном виде.

Плюс, лень идти в магазин за хлебом, поэтому в виде бонуса, "Дарницкий хлеб". Из того же теста. Дрожжи в молочко теплое не горячее! Нежненько размешиваем и в сторонку на минут 10-15. В большой емкости три вида муки, соль и венчик. Добавляем опару и вливаем теплое молоко.

Рецепт пирог из ржаной муки с картофелем

Все должно быть теплое комнатной температуры , даже яйцо. И молоко и сливочное масло. Активно мешаем венчиком, прям активно. Накрываем пленкой и в теплое место.

Пирожки на ржаной муке

Заметили, как сегодня все тепленько? И не шумим, пусть тесто подходит. Чистим картофель, готовим куриное филе. Что-бы особо не думать, пропечется ли картофель и куриное мясо, приготовим начинку заранее. Режем картофель и филе мелкими кубиками, варим и обжариваем до "почти готовности".

Ржаная галета с картофелем и грибами

Добавим и чуть соевого соуса и смесь перцев и брусничный соус. Картофель просто посолим и добавим сливочного масла. Правда похоже на ананасы? А с ананасами то, было бы неплохо!

Тесто сильно подошло, одна часть пойдет на хлеб, одна на нижнюю часть и одна на "крышку"... Форму предварительно смажем оливковым маслом. Для пирога другая форма, круглая. Подстилаем круглый пергамент для пирогов. На дно чуть больше теста, можно раскатать скалкой а можно и просто руками размять. Кладем картофель, немножко вдавливаем, режем маленькие кусочки сливочного масла, чуть сметаны или майонеза, следующий слой мясо, потом тертый сыр.

Накрываем, протыкаем шпажкой во многих местах и защипываем по краю. Верх можно украсить жареными шампиньонами.

Вкусные пирожки с картошкой на ржаной муке!

Потом достать из духовки и густо смазать яйцом. Еще в духовку на 10 минут. Скажу сразу, я рано достал пирог. Шпажка выходила уже сухая, на вид он был румяный, но внутри не пропекся самую малость. Поэтому посоветую такой режим: Итого минимум один час. Достаем, на решетку, даем чуть остыть и режем. Вот такой он внутри.

Выпекал при 180 градусах, ровно 40 минут. Режим "верхний и нижний тен". В процессе выпекания чуть опал сверху.

Как испечь карельские «Калитки» из ржаной муки с картошкой

Хотя подходил очень хорошо. Видимо нужно было включать "конвекцию". В следующий раз учту. Вкус слегка пряный, не сильно крошится. Пирог больше понравился в остывшем виде, вкус глубже.