Рецепт кваса с солодом и сухим квасом

Простой деревенский квас

Домашний квас из солода ржаного, ячменного, пшеничного 14 сентября 2016 По цвету, вкусу и аромату правильно сделанный домашний квас из солода не отличить от натуральных магазинных напитков, приготовленных согласно ГОСТу. Мы рассмотрим традиционную технологию, проверенную десятилетиями. Классическим считается квас из ржаного ферментированного солода, но в предложенном рецепте можно использовать любой другой солод в тех же пропорциях, например, ячменный или пшеничный, правда, вкус изменится.

Дальше рассмотрим разницу между ферментированным и неферментированным солодом. В приготовлении спиртных напитков мы используем неферментированный солод, который расщепляем до сахара, а затем посредством брожения перерабатываем в спирт. Молотый ржаной ферментированный солод Ферментированный солод не участвует в брожении, поскольку высокая температура уничтожает в зернах ферменты, отвечающие за расщепление крахмала на простые сахара, зато делает квас ароматнее и вкуснее.

Для насыщения напитка углекислым газом бродить несколько часов будет добавленный свекольный сахар. Минимальное количество сахара по рецепту для получения углекислоты — 100 грамм, дальше ориентируйтесь по вкусу.

Напиток можно дополнительно подсластить перед разливом в бутылки.

Вкусный хлебный квас с солодом. Простой рецепт

В крайнем случае, вместо сухих дрожжей подойдут прессованные, но они могут дать квасу неприятный дрожжевой привкус, так что лучше взять сухие. Чтобы получить квас из солода без дрожжей, во время следующего приготовления добавьте горсть закваски из первой порции. Рецепт кваса из солода 1. Медленно добавить в горячую воду солод, постоянно помешивая, чтобы не появлялись комки.

Как сделать домашний квас из сухого кваса?

Должна получиться однородная смесь, напоминающая заварное тесто. Оставить настаиваться на 2-3 часа. Перемешать до полного растворения сахара. Профильтровать солодовый квас через 2-3 слоя марли. Осадок можно собрать в отдельную емкость и хранить в холодильнике не более суток. Это натуральная закваска, заменяющая сухие дрожжи в следующих порциях напитка.

Гуща на дне банки — дрожжи для следующих партий кваса 7. По желанию добавить сахар по вкусу. Перелить квас в емкости для хранения — пластиковые или стеклянные бутылки, банки. В каждой емкости оставить 3-5 см свободного пространства. Срок годности кваса из солода — до 5-ти дней.

Как приготовить квас из солода — 7 пошаговых рецептов

Возникли трудности с приготовлением напитка?