Рецепт простой и вкусный из говяжьей печени

Печень жареная с луком

К таким субпродуктам относится говяжья печень. Она может стать основой самых разных блюд, в том числе диетических, так как ее энергетическая ценность невысока.

Печень жареная с луком

Ее можно жарить, тушить, отваривать. Однако, прежде чем приступить к готовке, не помешает узнать, как приготовить говяжью печень, чтобы она не была жесткой. Чтобы блюдо было мягким и сочным Высокое качество исходных продуктов и точное соблюдение технологии их приготовления неизменно гарантируют хороший результат.

Зная, как правильно выбрать и приготовить говяжью печень, вы наверняка ее не испортите, а получите вкусное и полезное блюдо. Печень можно покупать как охлажденную, так и замороженную. Существенной разницы между приготовленными блюдами не будет.

Однако размораживать печень в этом случае необходимо правильно: Предпочтение при покупке следует отдавать крайним, а не центральным кускам печени, так как в них меньше пленок и сосудов. Свежая говяжья печень имеет сладковатый запах. Если он с кислинкой, от покупки лучше воздержаться. Телячья печень нежнее говяжьей и готовится быстрее.

Говяжья печень тушёная со сметаной

Распознать ее можно не только по размеру куска, но и по консистенции, цвету: Печень от старой коровы требует применения дополнительных мер для повышения ее мягкости.

Любую печень при подготовке необходимо очистить от пленок, сосудов и, конечно же, промыть. Говяжья печень будет мягче, если ее вымочить в течение часа в молоке или посыпать содой, дать полежать 20 минут, хорошо промыть.

Как приготовить говяжью печень

Если печень передержать на сковороде или кастрюле, то она будет жесткой. Поэтому не стоит превышать время приготовления, указанное в рецепте.

Готовим субпродукты: как вкусно потушить печень

При варке оно обычно составляет 20—40 минут, при обжаривании 6-10 минут, при тушении — 10—15 минут. Время термической обработки зависит не только от способа приготовления, но и от качественных и количественных характеристик самого продукта размер куска, его плотность, возраст коровы, наличие предварительного вымачивания.

Чтобы печень не была жесткой, солить ее следует всего за несколько минут до готовности. Соль способствует лучшему отделению влаги, так что если посолить печень в самом начале, она быстро потеряет жидкость и станет сухой, жесткой.

Технология приготовления печени может иметь свои особенности, зависящие от выбранного способа термической обработки, конкретного рецепта. Как приготовить отварную говяжью печень Состав: