Суп фасолевый с копченостями рецепт для мультиварки

Фасолевый суп с копченостями в мультиварке

Зелень базилик, петрушка, укроп, кинза , Ржаной хлеб, Сметана. Главный ингредиент в рецепте нашего фасолевого супа, естественно, фасоль, которую перед приготовлением следует замочить. Во-первых, замачивание наполняет засушенные бобы влагой, тем самым уменьшая время варки, а во-вторых, замачивая фасоль или другие бобовые мы заливаем её водой, а вода растворяет олигосахариды, это те сахара, которые человек сам переварить не может; это те сахара, которые вызывают у нас повышенное газообразование.

Замочив фасоль, мы улучшим процесс переваривания, и ускорим процесс приготовления. Лучший вариант — замочить фасоль на ночь. Если таким количеством времени не располагаем, то существует более быстрый процесс замачивания. Для этого фасоль заливается холодной водой и доводится до кипения.

Прокипев 10 минут огонь убирается, и фасоль оставляют стоять в течение 30 минут. Если время позволяет настаивать фасоль всю ночь, то в итоге получится потрясающе вкусный суп.

Не стоит забывать, что уровень воды должен превышать уровень фасоли на 5 сантиметров. Так фасоль должна простоять всю ночь. Воду, в которой пролежал продукт, сливаем, в кастрюлю с фасолью наливаем полтора литра чистой воды. Ставим бобы на огонь. Обычно фасоль увеличивается в два раза. Поэтому не стоит засыпать бОльший объём.

Одного стакана фасоли вполне хватит на 4 порции вкусного супа.

Фасолевый суп с копченостями

Ещё до начала кипения фасоль начнёт давать густую пену, которую следует убирать шумовкой. Сразу же после начала кипения добавляем копчёности.

Рецепт: Суп фасолевый в мультиварке - с копчеными ребрышками

Не солим, соль добавим в конце приготовления. В суп добавим разделанные свиные рёбрышки; копчёный окорок следует нарезать тонкой соломкой, а копчёную куриную грудку надо отделить от костей и нарезать не большими кусочками.

Всё соединить, и варить на среднем огне полтора часа, периодически помешивая. Картофелю необходимо вариться 20 минут, поэтому и добавлять его следует за 20 минут до окончания варки. Репчатый лук очистим от шелухи и нашинкуем мелкими полукольцами. Морковь средней величины очистим овощечисткой и порежем мелкими квадратиками. Морковку можно натереть и на тёрке, но внешне в супе более эстетично выглядит нарезанная морковь. Для этого на толстостенную сковороду если у сковороды будут тонкие стенки, то продукт, приготовленный на ней, скорей сгорит, чем приготовится выльем 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима Extra Virgin, добавим лук с морковкой и на температуре 170 градусов доведём овощи до полуготовности.

Как только внешне лук и морковь приобретут насыщено золотой цвет, значит, овощи достигли нужного нам состояния. Полуготовый лук с морковью добавим в кастрюлю, в тот момент, когда будем закладывать картофель. Общее время варки 90 минут, значит, картофель и поджаренные лук с морковью мы добавим через 70 минут после начала кипения фасоли с копчёностями. В этот же момент посолим. Солить суп с копчёностями нужно только после полного приготовления фасоли.

Добавим чёрный молотый перец и чабер, который специально используется блюдах с фасолью и др. Время приготовления в этом случае значительно уменьшится.

Суп фасолевый с копченостями

Перед подачей не забудьте посыпать суп зеленью. Подавать со сметаной и ржаным хлебом.