Вино из голубики в домашних условиях рецепт

Изюм нужен для перестраховки как источник диких дрожжей, в случае если на самой голубике их мало, например, смыты дождем. Лимонная кислота стабилизирует кислотность сусла для поддержки нормального брожения и последующего хранения. Рецепт вина из голубики 1. Немытые ягоды размять руками или деревянной скалкой. Полученную массу сложить в емкость с широким горлышком.

Как сделать самому вино из голубики дома

Добавить воду, изюм, лимонную кислоту и 0. Перемешать, накрыть горлышко марлей, чтобы в сусло не попали насекомые. Раз в сутки перемешивать деревянной палочкой или чистой рукой. Через 2-3 дня появятся признаки брожения: Перелить сок через 3-4 слоя марли в бродильную емкость минимум четверть объема должна остаться свободной , мякоть насухо отжать. В забродивший сок добавить 0.

На горлышке установить водяной затвор или медицинскую перчатку предварительно сделать дырочку иголкой в одном из пальцев.

Вино из голубики в домашних условиях

Через 4 дня снять гидрозатвор перчатку. Слить из емкости 200-300 мл сусла, развести в нем 0. Полученный сироп вылить обратно, установить на место водяной затвор. Спустя 3 дня повторить процедуру, внеся оставшуюся порцию сахара 0. Брожение длится 30-60 дней, потом гидрозатвор перестает выделять газ перчатка сдувается , появляется слой осадка на дне, сусло становится светлее. Слить молодое вино из голубики в другую чистую емкость через трубочку, например, от капельницы, не задевая осадок на дне.

Если брожение продолжается через 55 дней с момента установки гидрозатвора, чтобы не появилась горечь, нужно слить вино с осадка, потом поставить дображивать под водяной затвор при той же температуре.

Попробовать вино, при желании внести сахар по вкусу. Крепленое вино лучше хранится, но часть аромата теряется. Емкость для хранения желательно наполнить доверху, чтобы не было контакта с воздухом, герметично закрыть емкость или снова поставить под водяной затвор, если сомневаетесь, что брожение закончилось.

Оставить на 3-9 месяцев для выдержки чем больше, тем лучше. Раз в 20-30 дней снимать вино с осадка путем переливания через трубочку в другую емкость. В ходе данного этапа важно не задевать осадок на дне. Вино считается готовым, когда осадок больше не появляется. После 3-х месяцев выдержки 11.

Рецепт вина из голубики в домашних условиях

После выдержки разлить домашнее голубичное вино в бутылки для хранения, герметично закрыть пробками. При поддержании рекомендуемой температуры срок годности 3-4 года. Возникли трудности с приготовлением напитка?